RHÔNE MÉRIDIONAL - Les Blâches Nature - 2018

DESCRIPTION

Le domaine des Espiers est situé au coeur du Vaucluse, entre les rives de l'Ouvèze et les Dentelles de Montmirail. Créé depuis 1989, le domaine compte aujourd'hui 
9,5 hectares de vignes élevées par Philippe Cartoux, qui produisent plusieurs AOC 
telles que Gigondas, Sablet ou encore Côtes du Rhône. Les vins du Domaine des Espiers sont tous issus de l'Agriculture Biologique et même des vins Nature. 

Cette cuvée est constituée d'une seule parcelle de vigne sur la commune de Gigondas. La vigne est agée de 40 ans et composée de 70% de Grenache et 30% de Syrah. La vendange est manuelle et souvent les raisins ramassés sont en légère surmaturité afin d'obtenir des vins plus corsés. La vinification se fait avec une température très élevée (+ de 34°c) afin d'extraire un maximum d'arômes et de couleur. La vendange est entière afin de permettre une bonne homogénéité du marc de raisin et de longs remontages.  Cette cuvée est ensuite élevée en barriques pendant environ 12 mois, puis mise en bouteille sans collage ni filtration.